Le Peerdestal possède sa propre armoire de maturation. “Dry aged” viande est de la viande qui est maturée. Avec la maturation la viande devient plus savoureuse et tendre au gout, ajoute Mike. En fonction de la demande du marché, nous avons différentes sortes de viande; Rubia Gallega, Black Aberdeen Angus, Limousine, Holsteiner, Belge bleu-blanc(BBB), Anjou et Simmental. Cette unique sensation de gout est préparé dans notre four-barbecue“Josper”: un gout imcomparable.”