Onze Menukaart

À La CartE

Krokant gebakken kalfszwezeriken € 25,50
€ 39,50
wildchampignons, knolselder, mosterdsaus
6/9 Zeeuwse oesters € 20,00
€ 29,00
tijdens het seizoen
Kort aangebakken carpaccio € 19,50
van runderfilet in Italiaanse kruiden met parmezaankaas, pesto en rucola (met krulletjes ganzenlever + €7,50)
Garnaalkroketten € 19,50
gefrituurde peterselie en verse tartaarsaus
Scampi's 'De Peerdestal' € 19,50
€ 29,50
gegratineerde scampi's met een zachte garnalensaus met pineau de charentes
Gebakken St. Jacobsvruchten € 23,50
€ 37,50
avocadocrème, tomatensalsa, balsamicosiroop
Secreto #7 € 23,50
gerijpte en gedroogde Rubia Gallega met geroosterde macadamia´s en pesto van peterselie
Terrine ganzelever € 23,50
kweepeer compote, vlierbloesemgelei, notenbroodje
Gebakken ganzenlever € 24,50
op een bedje van gebakken witlof & appel, geserveerd met notenkrentenbrood en madeirasaus
Wildragout € 19,50
gestoofd peertje, veenbessen
Carpaccio Hertenkalffilet € 22,50
gemarineerde boschampignons, truffelolie

Grote Gamba's (wild catch) € 37,50
In pikante kreeftensaus met tagliatelle
Zeetong € 39,50
Gebakken in roomboter
Salade "Folle" € 49,50
½ kreeft, paté de foie gras, st-jacobsvrucht, gamba, scampi
Vis van de maandmenu € 29,50
Mosselen natuur 1,2 kg € 29,00
Mosselsausje en verse frietjes
Mosselen witte wijn € 30,00
Mosselsausje en verse frietjes
Mosselen look € 30,00
Mosselsausje en verse frietjes

Famous in town

befaamde paardensteak (225gr of 300gr) € 29,50
€ 32,50
Gesneden van de entrecote met saus naar keuze

Paardenfilet pur "Rossini" € 49,50
Met madeirasaus
Runderfilet pur "Rossini" € 49,50
Met madeirasaus
Runder filet pur (Ossenhaas) € 39.50
Met saus naar keuze
Cote à l'os op de grill € 72,50
2 pers
salade, béarnaise saus
Hamburger "decadent" Dry Aged € 32.50
Fijn gesneden dry aged vlees uit eigen rijpkast, gebakken ganzelever, gecarameliseerde ajuin, krokant spek, getoast brood, salade & frietjes
Filet pur van het paard € 39,50
Met huisgemaakte béarnaise saus en gebakken champignons
vegetarische burger € 22.50
linzen,koriander, paprika, tomaat & parmesan
gebakken hazerugfilet € 37,50
klassieke wildgarnituur, boschampignons
gegrilde hertenfilet € 37,50
puree, andijvie, stoofpeertje
wildragout € 28,50
gestoofd peertje, veenbessen

Sauzen
Béarnaisesaus, Pepersaus, Champignonroomsaus, Gebakken champignons, Hofmeesterboter

Dry Aged BBB entrecôte € 39,50
4 weken gerijpt: Zacht van smaak, minder diepgang, laag vetgehalte (+/- 300gr)
Dry Aged Holstein € 47,50
6-7 weken gerijpt: Mooi gemarmerd vlees, smaakvol & mals
Dry Aged - Simmentaler (Zwitserland) entrecôte € 47,50
7 weken gerijpt: Mals smaakvol met fijn verweven vet
Dry Aged Ierse Angus entrecôte € 49,50
7 weken gerijpt: Rijk vetgemarmerd vlees, zeer krachtig van smaak
Dry Aged Entrecôte Txogitxu Manolo uit Baskenland € 55,00
6 Weken gerijpt: runderen geselecteerd door de slager Manolo en variëren van 7 tot 20 jaar oud, het vlees heeft een diepe smaak en is rijk aan vet.
Côte à l'os van Rubia Gallega € 99,00/2 pers.
6 weken gerijpt, 1,2 kg, salade, verse frietjes en béarnaise saus

Kreeft "Vierge" € 47,50
€ 69,50
Hele of halve kreeft gebakken in 'extra vierge' olijfolie geserveerd met gefrituurde prei en tagliatelle, hele kreeft +/- 800 gr
Kreeft "Belle-Vue" € 47,50
€ 69,50
Hele of halve kreeft, lauwwarm geserveerd met een salade, hardgekookt ei, mayonnaise en cocktailsaus, hele kreeft +/- 800 gr
Kreeft "De Peerdestal" € 55,00
€ 79,00
Mengeling van kreeft, gamba's, scampi's, mosselen en andere zeevruchten bereid met tomaten-kreeftensaus, hele kreeft +/- 800 gr
Schotel fruits de mer € 79,00
(€ 150,00 / 2 pers.)
½ kreeft, 9 creuses, 3 langoustines, coquille St. Jacques, garnalen etc
Kreeftmenu € 89,50
Amuse 3 oesters | ½ lauw warme kreeft gebakken in extra vierge olijfolie op een frisse salade met gekookt eitje, mayonaise & cocktailsaus | Bisque van grijze garnaaltjes | ½ kreeft naar keuze | Kaasbordje of dessert naar keuze

Vegetarische burger € 22,50
Met linzen, koriander, paprika, tomaat & parmezaan, slaatje en verse frietjes

Kleine Espresso (ristretto) / espresso € 3,75
Dubbele Espresso (ristretto) € 4,75
Koffie verkeerd / Cappuccino € 4,75
Décafeïné € 3,75
Thee € 4,00
Earl grey, verse munt, rode vruchten, kamille, groene thee, rozebottel
Espresso Complet € 12,50
Likeurtje & iets zoet
Proeverij van 3 cognacs + Espresso € 19,50
Fine Champagne VSOP, frapin vs, hine cigar reserve
Irish coffee / spanish coffee 43 € 11,00
French coffee met cognac € 11,00

Mocht er iets niet voorradig zijn, onze excuses!

Vis & vlees worden dagelijks vers geleverd