Onze Menukaart

À La CartE

Krokant gebakken kalfszwezeriken € 23,50
€ 34,50
bloedworst, peer, kalfsjus met veenbessen
6/9 Zeeuwse oesters € 17,50
€ 26,00
In het seizoen
Carpaccio van hertenfilet € 19,50
gemarineerde boschampignons, roze peper, truffelolie, rucola
Kort aangebakken carpaccio € 17,50
Van runderfilet in Italiaanse kruiden met parmezaankaas, pesto en rucola
Garnaalkroketten € 17,50
Met gefrituurde peterselie en verse tartaarsaus
Scampi's 'De Peerdestal' € 17,50
€ 29,50
Gegratineerde scampi's met een zachte garnalensaus met pineau de charentes
Secreto #7 € 21,50
Gerijpte en gedroogde Rubia Gallega met geroosterde macadamia´s en pesto van peterselie
Gebakken St. Jacobsvruchten € 22,50
€ 32,50
créme van knolselder, crunch van parmaham, portosiroop
Filodeeg € 18,50
everzwijn, wildchampignons, salie
Ragout van hertenkalf € 17,50
€ 26,50
gestoofd peertje, veenbessen
Salade met gerookte wildzwijnham € 18,50
noten, butternutpompoen, granaatappel
Gebakken ganzenlever € 23,50
op een bedje van gebakken witlof & appel, geserveerd met notenkrentenbrood en madeirasaus

Gamba's € 33,50
In pikante kreeftensaus met tagliatelle
Zeetong € 35,00
Gebakken in roomboter
Kabeljauwpannetje € 29,50
Op Zuiderse wijze (in de oven met olijfolie, tomaat, prei, olijven en boursin-kaas)
Salade "Folle" € 42,50
½ kreeft, paté de foie gras, st-jacobsvrucht, gamba, scampi, lagoestine enz.

Famous in town

Malse paardensteak (225gr of 300gr) € 26,50
€ 29,50
Gesneden van de entrecote met saus naar keuze

Paardenfilet pur "Rossini" € 39,50
Met madeirasaus
Runderfilet pur "Rossini" € 42,50
Met madeirasaus
Runder filet pur (Ossenhaas) € 33,50
Met saus naar keuze
Cote à l'os op de grill € 59,00
2 pers
Gemarineerde boschampignons, knolselder, truffelolie en ganzenlever
Hamburger "decadent" Dry Aged € 29,50
Fijn gesneden dry aged vlees uit eigen rijpkast, gebakken ganzelever, gecarameliseerde ajuin, krokant spek, getoast brood, salade & frietjes
Filet pur van het paard € 31,50
Met huisgemaakte béarnaise saus en gebakken champignons
Gebakken hazerugfilet € 32,50
wildsaus, roze peper, wildgarnituur
Hertenfilet € 32,50
puree met knolselder, saus van wildchampignons

Sauzen
Béarnaisesaus, Pepersaus, Champignonroomsaus, Gebakken champignons, Hofmeesterboter

Dry Aged BBB entrecôte € 34,50
4 weken gerijpt: Zacht van smaak, minder diepgang, laag vetgehalte (+/- 300gr)
Dry Aged Holstein € 39,50
6-7 weken gerijpt: Mooi gemarmerd vlees, smaakvol & mals
Dry Aged - Simmentaler (Zwitserland) entrecôte € 39,50
7 weken gerijpt: Mals smaakvol met fijn verweven vet
Dry Aged Ierse Angus entrecôte € 43,50
7 weken gerijpt: Rijk vetgemarmerd vlees, zeer krachtig van smaak
Dry Aged Entrecôte Txogitxu uit Baskenland € 49,50
6 weken gerijpt: Koeien geselecteerd door de slager Manolo

Kreeft "Vierge" € 33,50
€ 53,50
Hele of halve kreeft gebakken in 'extra vierge' olijfolie geserveerd met gefrituurde prei en tagliatelle
Kreeft "Belle-Vue" € 33,50
€ 53,50
Hele of halve kreeft, lauwwarm geserveerd met een salade, hardgekookt ei, mayonnaise en cocktailsaus
Kreeft "De Peerdestal" € 37,50
€ 59,50
Mengeling van kreeft, gamba's, scampi's, mosselen en andere zeevruchten bereid met tomaten-kreeftensaus
Schotel fruits de mer € 69,00
(€ 125,00 / 2 pers.)
½ kreeft, 9 creuses, 3 langoustines, coquille St. Jacques, garnalen etc
Kreeftmenu € 69,50
Amuse 3 oesters | ½ lauw warme kreeft gebakken in extra vierge olijfolie op een frisse salade met gekookt eitje, mayonaise & cocktailsaus | Bisque van grijze garnaaltjes | ½ kreeft naar keuze | Kaasbordje of dessert naar keuze

Vegetarische burger € 18,50
Met linzen, koriander, paprika, tomaat & parmezaan, slaatje en verse frietjes

Mocht er iets niet voorradig zijn, onze excuses!

Vis & vlees worden dagelijks vers geleverd