Onze Menukaart

À La Carte

6 of 9 Zeeuwse oesters (in het seizoen) € 26,50
€ 39,50

tijdens het seizoen
Krokant gebakken kalfszwezeriken € 30,50
€ 46.00

crème van bloemkool, oesterzwammen, kalfsjus met mosterd en dragon
Gebakken ganzenlever € 28,50

op een bedje van gebakken witloof & appel, geserveerd met notenkrentenbrood en madeirasaus.
Gebakken St. Jacobsvruchten € 27,50
€ 40,50

avocadocrème, tomatensalsa en balsamicosiroop
Scampi's 'De Peerdestal' € 24,50
€ 35,50

gegratineerde scampi´s met zachte garnalensaus en Pinot de Charentes
Garnaalkroketten € 22,50

gefrituurde peterselie en verse tartaarsaus
Kort aangebakken carpaccio € 20,50

carpaccio van runderfilet in Italiaanse kruiden, parmezaankaas, pesto en rucola. (met krulletjes ganzenlever + €10,00)
Secreto #7 € 26,50

gerijpte en gedroogde Rubia Gallega met geroosterde macadamia´s en pesto van peterselie
Terrine ganzelever € 27,50

kweepeer compote, vlierbloesemgelei, notenbroodje
Kaas-truffel kroketjes € 22,50

rode biet, appel, mosterd, zure room
Gegrilde langoustines 29,50
43,50

olijfolie, look chili peper, fris slaatje met verse groene kruiden

Grote Gamba's (wild catch) € 41,50

In pikante kreeftensaus met tagliatelle
Zeetong € 49,50

Gebakken in roomboter
Salade "Folle" € 69,50

½ kreeft, terrine ganzelever, St. Jacobsvruchten, scampi´s en gamba
Vis van de maandmenu € 33,50

Famous in town

befaamde paardensteak (225gr of 300gr) € 35,00
€ 37,50

Gesneden van de entrecote met saus naar keuze

Filet pur van ´t paard € 44,50

met huisgemaakte béarnaise saus en gebakken champignons
Paardenfilet pur "Rossini" € 54,50

Met madeirasaus
Cote à l'os op de grill € 84,50
2 pers

met verse béarnaise saus & slaatje (+/- 1.2 kg)
Côte à l'os van Rubia Gallega € 110,00
2 pers

6 weken gerijpt, 1,2 kg, salade, verse frietjes, bearnaise
Runderfilet pur "Rossini" € 54,50

Met madeirasaus
Runder filet pur (Ossenhaas) € 44,50

Met saus naar keuze
Hamburger "decadent" Dry Aged € 38,50

Fijngesneden dry aged vlees uit eigen rijpkast, gebakken ganzelever, gecarameliseerde ajuin, bacon, toast broodje, salade en verse frietjes

Sauzen

Pepersaus – Béarnaisesaus – Champignonsaus – Hofmeesterboter – Gebakken champignons

Dry Aged BBB entrecôte € 41,50

Belgisch Blauw wit BBB Entrecôte 4 weken gerijpt
Dry Aged - Simmentaler (Zwitserland) entrecôte € 49,50

7 weken gerijpt: Mals smaakvol met fijn verweven vet
Dry Aged Ierse Angus entrecôte € 51,50

7 weken gerijpt: Rijk vetgemarmerd vlees, zeer krachtig van smaak
Dry Aged Holstein € 49,50

6 à 7 weken gerijpt
Dry Aged Entrecôte Txogitxu Manolo uit Baskenland € 57,00

6 Weken gerijpt: runderen geselecteerd door de slager Manolo en variëren van 7 tot 20 jaar oud, het vlees heeft een diepe smaak en is rijk aan vet.
Côte à l'os van Rubia Gallega € 110,00
2 pers

6 weken gerijpt, 1,2 kg, salade, verse frietjes en béarnaise saus

Kreeft "Vierge" € 51,50
€ 84,50

Hele of halve kreeft gebakken in ‘extra vierge’ olijfolie, geserveerd met gefrituurde prei & tagliatelli
Kreeft "Belle-Vue" € 51,50
€ 84,50

Hele of halve kreeft, lauwwarm geserveerd met een salade, hardgekookt ei, mayonaise & cocktailsaus
Kreeft "De Peerdestal" € 61.50
€ 88,50

Hele of halve kreeft met een mengeling van scampi´s, gamba´s, mosselen en andere zeevruchten bereid met een tomatenkreeftensaus
Schotel fruits de mer € 84,50
(€ 166,00 / 2 pers.)

½ kreeft, 6 creuses, gamba´s, St.Jacobsvruchten, grijze garnalen, scampis
Kreeftmenu € 96,50

Amuse 3 oesters ½ Lauwwarme kreeft gebakken in extra vierge olijfolie met salade en gekookt eitje Bisque ½ Kreeft naar keuze (supplement kreeft Peerdestal 5,00 ) Kaasbordje of dessert naar keuze (na 21.00u aanpassing menu van 2 x ½ naar 1/1 kreeft)

Vegetarische burger € 26,50

Met linzen, koriander, paprika, tomaat & parmezaan, slaatje en verse frietjes

Kleine Espresso (ristretto) / espresso € 3,90
Dubbele Espresso (ristretto) € 4,90
Koffie verkeerd / Cappuccino € 4,90
Décafeïné € 3,90
Thee € 3,90

Earl grey, verse munt, rode vruchten, kamille, groene thee, rozebottel
Espresso Complet € 13,50

Likeurtje & iets zoet
Proeverij van 3 cognacs + Espresso € 20,00

Fine Champagne VSOP, frapin vs, hine cigar reserve
Irish coffee € 11,50
French coffee met cognac/Italian coffee/Limburgse koffie/Paris coffee grand marnier € 11,00

Mocht er iets niet voorradig zijn, onze excuses!

Vis & vlees worden dagelijks vers geleverd