Onze Menukaart

À La CartE

Krokant gebakken kalfszwezeriken € 26,50
€ 42,50

gecarameliseerde appel, calvadossaus
6/9 Zeeuwse oesters € 23,00
€ 34,00

tijdens het seizoen
Kort aangebakken carpaccio € 19,50

van runderfilet in Italiaanse kruiden met parmezaankaas, pesto en rucola (met krulletjes ganzenlever + €7,50)
Garnaalkroketten € 19,50

gefrituurde peterselie en verse tartaarsaus
Scampi's 'De Peerdestal' € 21,50
€ 32,50

gegratineerde scampi's met een zachte garnalensaus met pineau de charentes
Gebakken St. Jacobsvruchten € 25,50
€ 39,50

avocadocrème, tomatensalsa, balsamicosiroop
Secreto #7 € 23,50

gerijpte en gedroogde Rubia Gallega met geroosterde macadamia´s en pesto van peterselie
Terrine ganzelever € 25,50

kweepeer compote, vlierbloesemgelei, notenbroodje
Gebakken ganzenlever € 25,50

op een bedje van gebakken witlof & appel, geserveerd met notenkrentenbrood en madeirasaus
Winters slaatje € 18,50

warm Val Dieu kaasje, Luikse stroop, noten, granaatappel
Gevulde champignons € 19,50

met escargots, gegratineerd, look-peterselieboter, kaas

Grote Gamba's (wild catch) € 38,50

In pikante kreeftensaus met tagliatelle
Zeetong € 39,50

Gebakken in roomboter
Salade "Folle" € 59,50

½ kreeft, paté de foie gras, st-jacobsvrucht, gamba, scampi
Vis van de maandmenu € 31,50

Famous in town

befaamde paardensteak (225gr of 300gr) € 31,50
€ 35,00

Gesneden van de entrecote met saus naar keuze

Paardenfilet pur "Rossini" € 49,50

Met madeirasaus
Runderfilet pur "Rossini" € 49,50

Met madeirasaus
Runder filet pur (Ossenhaas) € 39.50

Met saus naar keuze
Cote à l'os op de grill € 77,50
2 pers

salade, béarnaise saus
Hamburger "decadent" Dry Aged € 35,00

Fijn gesneden dry aged vlees uit eigen rijpkast, gebakken ganzelever, gecarameliseerde ajuin, krokant spek, getoast brood, salade & frietjes
Filet pur van het paard € 39,50

Met huisgemaakte béarnaise saus en gebakken champignons
vegetarische burger € 23.50

linzen,koriander, paprika, tomaat & parmesan
Côte à l'os van Rubia Gallega € 110,00
2 pers

6 weken gerijpt, 1,2 kg, salade & frietjes

Sauzen

Béarnaisesaus, Pepersaus, Champignonroomsaus, Gebakken champignons, Hofmeesterboter

Dry Aged BBB entrecôte € 39,50

4 weken gerijpt: Zacht van smaak, minder diepgang, laag vetgehalte (+/- 300gr)
Dry Aged Holstein € 47,50

6-7 weken gerijpt: Mooi gemarmerd vlees, smaakvol & mals
Dry Aged - Simmentaler (Zwitserland) entrecôte € 47,50

7 weken gerijpt: Mals smaakvol met fijn verweven vet
Dry Aged Ierse Angus entrecôte € 49,50

7 weken gerijpt: Rijk vetgemarmerd vlees, zeer krachtig van smaak
Dry Aged Entrecôte Txogitxu Manolo uit Baskenland € 55,00

6 Weken gerijpt: runderen geselecteerd door de slager Manolo en variëren van 7 tot 20 jaar oud, het vlees heeft een diepe smaak en is rijk aan vet.
Côte à l'os van Rubia Gallega € 110,00
2 pers

6 weken gerijpt, 1,2 kg, salade, verse frietjes en béarnaise saus

Kreeft "Vierge" € 49,50
€ 79,50

Hele of halve kreeft gebakken in 'extra vierge' olijfolie geserveerd met gefrituurde prei en tagliatelle, hele kreeft +/- 800 gr
Kreeft "Belle-Vue" € 49,50
€ 79,50

Hele of halve kreeft, lauwwarm geserveerd met een salade, hardgekookt ei, mayonnaise en cocktailsaus, hele kreeft +/- 800 gr
Kreeft "De Peerdestal" € 57,50
€ 85,00

Mengeling van kreeft, gamba's, scampi's, mosselen en andere zeevruchten bereid met tomaten-kreeftensaus, hele kreeft +/- 800 gr
Schotel fruits de mer € 89,00
(€ 150,00 / 2 pers.)

½ kreeft, 9 creuses, 3 langoustines, coquille St. Jacques, garnalen etc
Kreeftmenu € 89,50

Amuse 3 oesters | ½ lauw warme kreeft gebakken in extra vierge olijfolie op een frisse salade met gekookt eitje, mayonaise & cocktailsaus | Bisque van grijze garnaaltjes | ½ kreeft naar keuze | Kaasbordje of dessert naar keuze

Vegetarische burger € 23,50

Met linzen, koriander, paprika, tomaat & parmezaan, slaatje en verse frietjes

Kleine Espresso (ristretto) / espresso € 3,75
Dubbele Espresso (ristretto) € 4,75
Koffie verkeerd / Cappuccino € 4,75
Décafeïné € 3,75
Thee € 4,00

Earl grey, verse munt, rode vruchten, kamille, groene thee, rozebottel
Espresso Complet € 12,50

Likeurtje & iets zoet
Proeverij van 3 cognacs + Espresso € 19,50

Fine Champagne VSOP, frapin vs, hine cigar reserve
Irish coffee / spanish coffee 43 € 11,00
French coffee met cognac € 11,00

Mocht er iets niet voorradig zijn, onze excuses!

Vis & vlees worden dagelijks vers geleverd