À La CartE
Voorgerechten
- Krokant gebakken kalfszwezeriken € 23,50
€ 34,50gebakken asperges, crumble van parmaham, kalfsjus met calvados
- 6/9 Zeeuwse oesters € 17,50
€ 26,00In het seizoen
- Kort aangebakken carpaccio € 17,50
Van runderfilet in Italiaanse kruiden met parmezaankaas, pesto en rucola
- Garnaalkroketten € 17,50
Met gefrituurde peterselie en verse tartaarsaus
- Scampi's 'De Peerdestal' € 17,50
€ 29,50Gegratineerde scampi's met een zachte garnalensaus met pineau de charentes
- Secreto #7 € 21,50
Gerijpte en gedroogde Rubia Gallega met geroosterde macadamia´s en pesto van peterselie
- Gebakken St. Jacobsvruchten € 22,50
€ 32,50avocadocrème, tomatensalsa, balsamicosiroop
- Terrine van ganzelever € 21,50
vlierbloesemgelei, vijgencompote, peperkoek
- Gebakken ganzenlever € 23,50
op een bedje van gebakken witlof & appel, geserveerd met notenkrentenbrood en madeirasaus
- gegratineerde mosselen € 17,50
- Vitello Tonato € 17,50
Dunne kalfslapjes in tonijnsaus
Soepen
- Dagsoep € 7,50
Vraag ons er naar!
- Bisque € 11,00
Van grijze garnalen
Visgerechten
- Gamba's € 33,50
In pikante kreeftensaus met tagliatelle
- Zeetong € 35,00
Gebakken in roomboter
- Salade "Folle" € 42,50
½ kreeft, paté de foie gras, st-jacobsvrucht, gamba, scampi, lagoestine enz.
- gebakken roodbaarsfilet € 27,50
puree van pastinaak, zachte tomatensaus, gewokte snijbonen
- Mosselen natuur € 26,50
- Mosselen witte wijn € 28,50
- Mosselen look € 28,50
Vleesgerechten
- Malse paardensteak (225gr of 300gr) € 26,50
€ 29,50Gesneden van de entrecote met saus naar keuze
- Paardenfilet pur "Rossini" € 39,50
Met madeirasaus
- Runderfilet pur "Rossini" € 42,50
Met madeirasaus
- Runder filet pur (Ossenhaas) € 33,50
Met saus naar keuze
- Cote à l'os op de grill € 59,00
2 pers - Hamburger "decadent" Dry Aged € 29,50
Fijn gesneden dry aged vlees uit eigen rijpkast, gebakken ganzelever, gecarameliseerde ajuin, krokant spek, getoast brood, salade & frietjes
- Filet pur van het paard € 31,50
Met huisgemaakte béarnaise saus en gebakken champignons
- Sauzen
Béarnaisesaus, Pepersaus, Champignonroomsaus, Gebakken champignons, Hofmeesterboter
Dry Aged
- Dry Aged BBB entrecôte € 34,50
4 weken gerijpt: Zacht van smaak, minder diepgang, laag vetgehalte (+/- 300gr)
- Dry Aged Holstein € 39,50
6-7 weken gerijpt: Mooi gemarmerd vlees, smaakvol & mals
- Dry Aged - Simmentaler (Zwitserland) entrecôte € 39,50
7 weken gerijpt: Mals smaakvol met fijn verweven vet
- Dry Aged Ierse Angus entrecôte € 43,50
7 weken gerijpt: Rijk vetgemarmerd vlees, zeer krachtig van smaak
- Dry Aged Entrecôte Txogitxu uit Baskenland € 49,50
6 weken gerijpt: Koeien geselecteerd door de slager Manolo
Kreeftenkaart
- Kreeft "Vierge" € 33,50
€ 53,50Hele of halve kreeft gebakken in 'extra vierge' olijfolie geserveerd met gefrituurde prei en tagliatelle, hele kreeft +/- 800 gr
- Kreeft "Belle-Vue" € 33,50
€ 53,50Hele of halve kreeft, lauwwarm geserveerd met een salade, hardgekookt ei, mayonnaise en cocktailsaus, hele kreeft +/- 800 gr
- Kreeft "De Peerdestal" € 37,50
€ 59,50Mengeling van kreeft, gamba's, scampi's, mosselen en andere zeevruchten bereid met tomaten-kreeftensaus, hele kreeft +/- 800 gr
- Schotel fruits de mer € 69,00
(€ 125,00 / 2 pers.)½ kreeft, 9 creuses, 3 langoustines, coquille St. Jacques, garnalen etc
- Kreeftmenu € 69,50
Amuse 3 oesters | ½ lauw warme kreeft gebakken in extra vierge olijfolie op een frisse salade met gekookt eitje, mayonaise & cocktailsaus | Bisque van grijze garnaaltjes | ½ kreeft naar keuze | Kaasbordje of dessert naar keuze
Vegetarisch
- Vegetarische burger € 18,50
Met linzen, koriander, paprika, tomaat & parmezaan, slaatje en verse frietjes
Kindergerechten
- Biefstukje natuur € 18,50
Met sla en frietjes
- Gebakken vis-sticks € 15,50
Met sla, frietjes en tartaarsaus
- Spare ribs € 16,50
Met sla en frietjes
Desserts
- Profiterolles € 10,50
Gevuld met ijs, overgoten met chocoladesaus en slagroom
- Tiramisu € 11,00
- Frappuccino “De Peerdestal” € 8,50
Met mokkaijs ,gezouten caramelsaus & slagroom
- Dame blanche € 9,50
- Trio van citroen € 11,50
Macarons gemaakt van de “Simoncello schillen”, glaasje Simoncello met citroensorbet
- Crême Brulée € 11,50
- Taart van de dag € 9,50
Met slagroom en een bolletje ijs
- Cheese cake in a jar € 10,50
Smaken zijn seizoensgebonden bereid
- Kaasplankje € 13,50
Eigen selectie
- Citroensorbet met vodka “Colonel” € 12,50
- Bar van brownie & broodpudding € 11,50
hazelnoot, zeste van sinaasappel en een gezouten karamel met een bolletje ijs en slagroom
- Suggestiedessert € 10,00
- Dessertwijn ‘Duc de Castellac‘ € 3,50
Proevertje
- Dessertwijn ‘Duc de Castellac‘ € 6,00
Glas
- Porto 10 years old € 8,00
Koffie Giulliano en thee
- Kleine Espresso (ristretto) / espresso € 3,50
- Dubbele Espresso (ristretto) € 4,50
- Koffie verkeerd / Cappuccino € 4,50
- Décafeïné € 3,50
- Thee € 3,75
Earl grey, verse munt, rode vruchten, kamille, groene thee, rozebottel
- Espresso Complet € 11,50
Likeurtje & iets zoet
- Proeverij van 3 cognacs + Espresso € 19,50
Fine Champagne VSOP, frapin vs, hine cigar reserve
- Irish coffee / spanish coffee 43 € 9,50
- French coffee met cognac € 9,50