Onze Menukaart

À La CartE

Krokant gebakken kalfszwezeriken € 24,50
€ 35,50
gebakken asperges, crumble van parmaham, kalfsjus met calvados
6/9 Zeeuwse oesters € 18,50
€ 27,00
In het seizoen
Kort aangebakken carpaccio € 18,50
Van runderfilet in Italiaanse kruiden met parmezaankaas, pesto en rucola
Garnaalkroketten € 18,50
Met gefrituurde peterselie en verse tartaarsaus
Scampi's 'De Peerdestal' € 18,50
€ 29,50
Gegratineerde scampi's met een zachte garnalensaus met pineau de charentes
Gebakken St. Jacobsvruchten € 23,50
€ 33,50
avocadocrème, tomatensalsa, balsamicosiroop
Secreto #7 € 23,50
Gerijpte en gedroogde Rubia Gallega met geroosterde macadamia´s en pesto van peterselie
Terrine van ree en ganzelever € 21,50
vijgen, notenbroodje, ajuinconfituur
Gebakken ganzenlever € 24,50
op een bedje van gebakken witlof & appel, geserveerd met notenkrentenbrood en madeirasaus
carpaccio van hertenfilet € 21.50
gemarineerde boschampignons, rucola, truffelolie
wildragout 18.50/27.50
stoofpeertje, veenbessen, witlof

Grote Gamba's (wild catch) € 35,00
In pikante kreeftensaus met tagliatelle
Zeetong € 37,50
Gebakken in roomboter
Salade "Folle" € 44,50
½ kreeft, paté de foie gras, st-jacobsvrucht, gamba, scampi
Vis van de maandmenu € 27,50

Famous in town

befaamde paardensteak (225gr of 300gr) € 27,50
€ 29,50
Gesneden van de entrecote met saus naar keuze

Paardenfilet pur "Rossini" € 45,00
Met madeirasaus
Runderfilet pur "Rossini" € 47,50
Met madeirasaus
Runder filet pur (Ossenhaas) € 37.50
Met saus naar keuze
Cote à l'os op de grill € 67.50
2 pers
Hamburger "decadent" Dry Aged € 31.50
Fijn gesneden dry aged vlees uit eigen rijpkast, gebakken ganzelever, gecarameliseerde ajuin, krokant spek, getoast brood, salade & frietjes
Filet pur van het paard € 35.00
Met huisgemaakte béarnaise saus en gebakken champignons
vegetarische burger € 21.50
linzen,koriander, paprika, tomaat & parmesan
Hertenkalffilet € 32.50
gebakken witlof, stoofpeertje, wildsaus met boschampignons
hazerugfilet € 35.00
gebakken witlof, stoofpeertje, wildsaus met boschampignons

Sauzen
Béarnaisesaus, Pepersaus, Champignonroomsaus, Gebakken champignons, Hofmeesterboter

Dry Aged BBB entrecôte € 34,50
4 weken gerijpt: Zacht van smaak, minder diepgang, laag vetgehalte (+/- 300gr)
Dry Aged Holstein € 39,50
6-7 weken gerijpt: Mooi gemarmerd vlees, smaakvol & mals
Dry Aged - Simmentaler (Zwitserland) entrecôte € 39,50
7 weken gerijpt: Mals smaakvol met fijn verweven vet
Dry Aged Ierse Angus entrecôte € 43,50
7 weken gerijpt: Rijk vetgemarmerd vlees, zeer krachtig van smaak
Dry Aged Entrecôte Txogitxu Manolo uit Baskenland € 52,50
6 Weken gerijpt: runderen geselecteerd door de slager Manolo en variëren van 7 tot 20 jaar oud, het vlees heeft een diepe smaak en is rijk aan vet.
Côte à l'os van Rubia Gallega € 89,00/2 pers.
6 weken gerijpt, 1,2 kg, salade, verse frietjes en béarnaise saus

Kreeft "Vierge" € 35,00
€ 55,00
Hele of halve kreeft gebakken in 'extra vierge' olijfolie geserveerd met gefrituurde prei en tagliatelle, hele kreeft +/- 800 gr
Kreeft "Belle-Vue" € 35,00
€ 55,00
Hele of halve kreeft, lauwwarm geserveerd met een salade, hardgekookt ei, mayonnaise en cocktailsaus, hele kreeft +/- 800 gr
Kreeft "De Peerdestal" € 39,50
€ 62,50
Mengeling van kreeft, gamba's, scampi's, mosselen en andere zeevruchten bereid met tomaten-kreeftensaus, hele kreeft +/- 800 gr
Schotel fruits de mer € 69,00
(€ 135,00 / 2 pers.)
½ kreeft, 9 creuses, 3 langoustines, coquille St. Jacques, garnalen etc
Kreeftmenu € 69,50
Amuse 3 oesters | ½ lauw warme kreeft gebakken in extra vierge olijfolie op een frisse salade met gekookt eitje, mayonaise & cocktailsaus | Bisque van grijze garnaaltjes | ½ kreeft naar keuze | Kaasbordje of dessert naar keuze

Vegetarische burger € 21,50
Met linzen, koriander, paprika, tomaat & parmezaan, slaatje en verse frietjes

Kleine Espresso (ristretto) / espresso € 3,75
Dubbele Espresso (ristretto) € 4,75
Koffie verkeerd / Cappuccino € 4,75
Décafeïné € 3,75
Thee € 4,00
Earl grey, verse munt, rode vruchten, kamille, groene thee, rozebottel
Espresso Complet € 12,50
Likeurtje & iets zoet
Proeverij van 3 cognacs + Espresso € 19,50
Fine Champagne VSOP, frapin vs, hine cigar reserve
Irish coffee / spanish coffee 43 € 11,00
French coffee met cognac € 11,00

Mocht er iets niet voorradig zijn, onze excuses!

Vis & vlees worden dagelijks vers geleverd